Te presentamos nuestro cheescake sin fructosa, sin lactosa y sin gluten!

El Cheesecake o tarta de queso, es un postre originario de Grecia, sin embargo es consumido en todo el mundo, sobre todo en los Estados Unidos. Es ideal para el tiempo de verano, ya que esta tarta es fresquita y debe conservarse en nevera. Es muy fácil de hacer, no te arrepentirás!

Ingredientes:
Para la base:
100 gr. de galletas de 4 cereales naturales (sin fructosa, sin lactosa, sin gluten)
1 cucharadita de canela
57 gr. de mantequilla sin lactosa
Para el relleno:
450 gr. de queso philadelphia sin lactosa a temperatura ambiente
100 gr de azúcar de maíz
17 gr. de harina de arroz
3 huevos a temperatura ambiente
40 ml. de nata para montar deslactosada
Ralladura de un limón
Vaina de vainilla
Para la cubierta de frambuesa:
Mermelada de frambuesa sin fructosa
2 hojas de gelatina hidratadas en agua fría

Elaboración
Precalentar el horno a 180º
Tritura las galletas con la canela y agrega la mantequilla derretida
Verter toda la mezcla anterior en un molde previamente cubierto con papel vegetal, presionar un poco para que quede una base uniforme y firme, meter a la nevera en lo que hacemos el relleno
En un bol mezclar el queso philadelphia, azúcar de maíz y harina de arroz, batir a baja velocidad o también se puede batir a mano con varillas.
Incorporar uno a uno los huevos
Añadir la nata para montar, la ralladura de limón y la vainilla, mezclar hasta que no queden grumos
Verter el relleno sobre la base de galleta de 4 cereales y meter al horno
Hornear a 180º durante 20 minutos y posteriormente bajar la temperatura a 120 durante una hora aproximadamente
Sacar del horno y dejar enfriar

FRUCTIP: Recordad que no es una tarta a la que debas meter el palillo, por lo que aunque quede menos firme del centro, ya estará cocido y tomara consistencia al momento de refrigerarlo. Hay que respetar los tiempos de horno porque pueden salir grietas.

Una vez frío, haremos la cubierta:
Calentar un hervor la mermelada de frambuesa y agregar las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, disolver y agregar a la tarta que está en el molde
Refrigerar un par de horas, desmoldar con cuidado y disfrutar bien fresquita!!!

AQUÍ tienes nuestra video receta de cheescake: